Thèse

• Mathieu de Dombasle. Agronomie et innovation. 1750-1850, Thèse d’histoire, spécialité histoire moderne, sous la direction du Pr. Simone Mazauric, Nancy Université (Nancy-II)/INRA-SAD (Mirecourt), Dactylographiée, 2007, 546 p. (mention Très Honorable avec les félicitations du jury à l’unanimité ; 2^e prix de thèse 2008 du Conseil Régional de Lorraine, filière sciences humaines et sociales). Publiée sous le titre Agronomie et innovation. Le cas Mathieu de Dombasle (1777-1843), Nancy, Presses Universitaires de Nancy, coll. « Histoire des Institutions Scientifiques », 2009, 517 p.
  
  Version pdf consultable sur : http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/data/2007/12/PROD2007bd99d00_20071221083823676.pdf ou http://cyberdoc.univ-nancy2.fr/htdocs/docs_ouvert/doc401/2007NAN21005.pdf
• Transformations agronomiques, transitions techniques, dynamiques rurales (France, XIX^e siècle), dossier pour l’Habilitation à Diriger des Recherches en histoire contemporaine (Pr. Corinne Marache, garante), Université Bordeaux-Montaigne, 2019, 3 vol., 911 p.
  
  
• • Vol. 1 : Faire l’histoire de l’agronomie au XIX^e siècle : entre histoire rurale et histoire des savoirs. Synthèse réflexive, dactyl., 139 p. https://halshs.archives-ouvertes.fr/tel-03127452
  • Vol. 2 : Recueil de travaux : 2 ouvrages (dont 1 en co-direction), 2 dossiers thématiques de revues scientifiques en co-direction, 14 articles, 440 p.
  • Vol. 3 : Le lait des agronomes (c. 1790-c. 1914), mémoire inédit, dactyl., 332 p. [publié, moins le chapitre VII, sous le titre : Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914), Paris, Classiques Garnier, coll. « Histoire des techniques, n°20 », 2020, 392 p. ; chapitre VII publié sous la forme d’un article : « Milk and hygiene in Eastern France: the ‘goutte de lait’ at Besançon and the ‘œuvre du bon lait’ at Bar-le-Duc (late 19^th to early 20^th centuries) », French History, vol. 36-3, septembre 2022, p. 334-347 https://doi.org/10.1093/fh/crac001 (accès restreint en ligne sur le site de l’éditeur de la revue depuis le 4 février 2022)]

Discipline enseignée

• Histoire contemporaine

Thèmes de recherche

• Histoire des techniques rurales au XIX^e siècle et à la Belle Époque
• Histoire de l’enseignement technique au XIX^e siècle et à la Belle Époque
• Genre et techniques (dans le cadre d’une approche historique)

Laboratoire de rattachement 

• Centre Lucien Febvre (lien vers la page personnelle : https://centre-lucien-febvre.univ-fcomte.fr/membre/fabien-knittel/

Publications

• KNITTEL (F.), LACHAUD (S.), MARACHE (C.) (dir.), Sciences, techniques et agriculture. Des Lumières au XX^e siècle, Pessac, Presses universitaires de Bordeaux, coll. « Théa », 2024, 218 p.
  
  
• KNITTEL (F.), La Fabrique du lait. Europe occidentale (Moyen Âge-XX^e siècle), Paris, CNRS éditions, coll. « Le passé recomposé », 2023, 216 p.
  
  
• KNITTEL (F.), Mariotti (N.), RAGGI (P.) (dir.), Dossier « Aux champs, à l’atelier et à la mine. Expériences du travail hors de l’usine, entre mondes ruraux et urbains (XIX^e-XXI^e siècles) », Émulations – Revue de sciences sociales, n°43-44, 2023 [10 articles ; 182 p.] 
  
  
• KNITTEL (F.), « Milk and hygiene in Eastern France: the ‘goutte de lait’ at Besançon and the ‘œuvre du bon lait’ at Bar-le-Duc (Late Nineteenth to early Twentieth Centuries) », French History, vol. 36-3, septembre 2022, p. 334-347
  
  
• KNITTEL (F.), Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914), Paris, Classiques Garnier, coll. « Histoire des techniques, n°20 », 2021, 392 p.
  
  
• KNITTEL (F.), DIVOUX-BONVALOT (A.), « Entre morale, enseignement technique et tâches ménagères : les écoles ménagères agricoles publiques du Doubs (années 1910-années 1960) », Formation Emploi – Revue française de sciences sociales, n°151, 2020-3, p. 23-43
   
• KNITTEL (F.), RAGGI (P.), « Mauss et Sigaut. Réflexions sur les liens entre les techniques et le genre », Artefact. Techniques, Histoire et Sciences Humaines, n°9, 2018, p. 215-235
  
  
• JOLY (N.), BOURRIGAUD (R.), KNITTEL (F.), « Administrer une ferme-modèle au XIX^e siècle : l’expérience de deux agronomes entrepreneurs ruraux, Mathieu de Dombasle et Rieffel », Entreprises & Histoire, n° 88, 2017-3, p. 21-36
  
  
• KNITTEL (F.), « Agronomie des engrais en France au XIX^e siècle. Salpêtre, déchets urbains, engrais chimiques : trois exemples de valorisation agricole », Histoire et Sociétés Rurales, n° 48, 2^e semestre 2017, p. 177-200
  
  
• KNITTEL (F.), « L’« éducation » des fruitiers et des laitières de Franche-Comté au XIX^e siècle : entre initiation domestique, apprentissage professionnel et transmission scolaire », Les études sociales, vol. 159, 2014-1, p. 119-132
  
  
• KNITTEL (F.), RAGGI (P.) (dir.), Genre et techniques (XIX^e-XXI^e siècles), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, collection « Histoire », 2013, 276 p.
  
  
• KNITTEL (F.), « Innovations techniques dans une économie en transition : le cas Mathieu de Dombasle sous le Premier Empire », Annales Historiques de la Révolution Française, n° 374, oct.-déc. 2013-4, p. 111-127
  
  
• KNITTEL (F.), « L’Europe agronomique de C. J. A. Mathieu de Dombasle », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, 57-1, janvier-mars 2010, p. 119-138
  
  
• KNITTEL (F.), Agronomie et innovation. Le cas Mathieu de Dombasle (1777-1843), Nancy, Presses Universitaires de Nancy, coll. « Histoire des Institutions Scientifiques », 2009, 517 p.